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天妇罗
用料
天妇罗的做法步骤
100g金龙鱼低筋面粉和1g泡打粉混合均匀。
加入1个鸡蛋、150g冰水搅拌均匀，天妇罗面糊就完成了。
茄子一根洗净，切去蒂柄，切梳子刀。
红、黄灯笼甜椒各一个、半个洋葱、半根胡萝卜洗净，切成一厘米厚的片。
鲜虾洗净剥壳，留下尾巴，切开背部，用牙签去虾线。
将虾腹处斜划2~3刀，按压虾背使虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾。
把所有食材放入天妇罗面糊沾一下，带有流状面衣即可。
锅中倒入适量的食用油，烧至7成热，将沾有天妇罗面糊的食材下锅大火炸至酥脆。鲜虾大概需要炸制1分钟，红黄灯笼甜椒、洋葱、茄子大概需要炸制1分半钟，胡萝卜大概需要炸制2分钟。每个人的炉子火力不一样，具体时间需要自己适当调整。
捞出置于厨房纸巾上沥去油分，食用时，蘸着天妇罗蘸酱和生抽，一起享用吧！
天妇罗的小贴士
1、天妇罗传统吃法是蘸生抽和天妇罗专用蘸酱食用，在家里制作可以不用那么讲究，用盐和白胡椒碎调成的佐料一样味道不错。 2、调制炸天妇罗的面衣时一定要用冰水，这样才能出现像雪花一样酥酥的样子。 3、做好的天妇罗面糊要马上用，否则放久了容易出筋、变黏，影响天妇罗的酥脆感。 4、油温更是关键中的关键。太热，面衣和原料都会变焦，吸油过多；偏低，面衣不脆，原料也会因为吸油而绵软，所以制作时必须将油温控制在175～180度左右。 5、温油锅即三四成热，油温70—100度，为油面平静，无青烟，无响声。热油锅即五六成热，油温110—170度，油表面无青烟，四周向中间翻动。旺油锅即七八成热，油温180—220度，油面有轻烟、平静，用锅铲搅动时有响声。
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