【搬运】草莓蛋糕🍰

卡士达酱 鸡蛋黄3个

糖30克

搅打状态，待用

280克牛奶

½香草荚

30克糖，小火熬煮一会儿

过筛15克低粉+玉米淀粉10克倒入步骤3中

再把牛奶香草混合液分次加入

过筛，小火加热熬煮，不断搅拌至卡士达酱状态

盖上保鲜膜，保鲜膜需要贴着卡仕达酱，冷却待用

这样

海绵蛋糕 鸡蛋160克，打散

加入糖100克

做热水

保持40℃左右，混合均匀，拿下液体

放30克草莓泥保温

22克黄油加20克牛奶，保温

搅打步骤15，高速6分钟

低速2分钟

状态

过筛低粉100克，翻拌均匀

放入步骤16.17，混合均匀

倒入模具15厘米正方形里

划一圈去气泡，震两下

160℃30分钟

280克重力稀奶油，24克糖，打发

取70克待用

210克卡士达酱，步骤11，搅打

7克吉利丁+10克牛奶

微波炉打10秒，加入步骤28

加入打发奶油

打发奶油和卡士达酱，二者1：1

混合均匀倒入裱花袋

模具放入一片蛋糕

摆上切半草莓，挤入奶油卡士达酱

放入整棵草莓

抹平

放入另一片草莓蛋糕

抹面，刚才留的那70克

抹平

冷藏三小时

脱模，表面撒草莓粉等装饰