榨菜鲜肉包子

用水把酵母化开，倒入装着面粉和白砂糖的盆里，揉到面团光滑。放在28度环境中发酵一个小时至面团为原来的两倍大。

取出排气，把面团揉长，折叠，继续揉长，折叠，一直重复，直至把面团揉透。

揉好的面团切面光洁细腻。

切成30克一个的剂子，擀成中间厚周边薄的面片。

每个包入25克肉馅。

锅内放温水，然后放入蒸笼，码好包子生胚，发酵到1.5到2倍大（喜欢纹路清晰的发酵到1.5倍大，喜欢暄软一点的发酵到2倍大）大火蒸12分钟，关火，等上几分钟再开盖。

馅料做法：七分瘦三分肥的梅头肉剁碎（要细切粗剁，不要剁得太碎了，那样口感不好），加入料酒，生抽，蚝油，糖，胡椒粉抓匀并稍稍摔打一会。

80克榨菜切小丁（刚好一包乌江清香型榨菜），跟肉拌匀，然后分成25克一个。

蒸好的包子。