秘制改良烤鱼

挂糊，淀粉加鸡蛋

也可以切段，也可以整炸

鱼洗净，两面各切三刀，滚淀粉下油锅，炸出脆皮，此处请参考糖醋鱼的做法。

换锅换油，放大料一颗，花椒若干，爆香后放入两颗干辣椒，最后下大蒜一头半，蒜要整瓣儿的，一块姜切成片，姜和蒜要多下，姜要切大片。油要多放爆香之后放烤鱼酱。然后放一勺白糖。料酒适量，蚝油适量。半碗水淀粉，水淀粉要调的稀一点。

将平底烤鱼锅均匀刷橄榄油，或者黄油。将炸好的鱼放在上面。把刚才炒好的料均匀浇在上面。加入适量水。水不要太多，放一点就可以了。然后慢火加热。

慢火加热上桌

加热好了就可以吃了，不要加太多水

可以要点鱼肚和鱼籽，这个裹上糊，炸完了以后呢，特别入味儿，再闷点二米饭，完美。

在炒个花蛤

棒棒哒