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戚风蛋糕【凯度蒸烤箱】
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作者：
CASDON凯度蒸烤箱
用料
戚风蛋糕【凯度蒸烤箱】的做法步骤
步骤 1
蛋黄面糊：蛋黄加入色拉油搅拌均匀；再边搅拌边加入牛奶；最后过筛入低粉，慢慢搅均匀至光滑细腻无颗粒
步骤 2
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入120g蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态， 加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖， 转高速继续打至可呈现纹路的状态；最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
步骤 3
蛋白霜打完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
步骤 4
把面糊倒入6寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
步骤 5
预热烤箱5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱中，烘焙模式 140度烤45分钟
步骤 6
出炉，倒扣冷却后脱模
戚风蛋糕【凯度蒸烤箱】的小贴士
此菜谱仅供凯度客户参考，如有疑问可以直接留言，烘焙师将在48小时内回复！
菜谱创建时间：2018-12-06 09:36:05
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