烩双冬：冬菇烩冬笋

冬笋切细长的滚刀块 一大块姜拍扁 胡萝卜切小块

冬笋和姜一起冷水煮开， 转中小火再煮10—15分钟，然后将冬笋捞出。 这一步是为了将冬笋的涩味去掉

少量咖喱和冬笋一起炒香，加没过材料的水和一颗八角进去卤。 八角不要太多，有一点点味道即可，卤味太重会喧宾夺主。 先煮滚后转小火慢煲至冬笋变软。 中大火收汁，此时将面筋、胡萝卜进锅一起卤，使它们入味。 汁不要收得太干，留一点汁炒时加进去更好吃。

小火热油，慢慢煎去蒂香菇至出香味，倒入预先处理好的其他食材，大火翻炒，加一点水，盐，糖，出锅。 如果处理好的冬笋一次炒不完，可以连汁一起放冰箱冷藏，一周内用完即可。