船钉子洗净,剖腹去内脏,晾干。
泡姜和泡椒切指甲盖大小丁备用。
用30ml啤酒腌制鱼,20分钟左右。
铁锅放油烧致7成热,下鱼,小火慢煎。待鱼表面金黄,关火,盛出。
锅内留少许油,下泡椒泡姜炒到出香味,倒入啤酒煮沸,再下煎好的鱼,大火收汁,出锅。江鱼本身细嫩鲜美,再加入泡椒和啤酒去腥提鲜,根本不需要再加味精等调料就已经鲜美无比了。只要原材料够好,烹饪其实是大道至简。开动吧!
啤酒尽量用好一点的,我这次用得太奢侈了:修道院系列的阿诗金,有点过了:)其实只要是小麦啤酒,不是工业啤酒都可以。精酿啤酒就更好了,不一定要顶级,主要是提味增鲜的效果。