大雪·腌咸肉

准备食材。

海盐和花椒放入锅中，小火炒香，盛出后静置放凉备用。

五花肉用厨房纸吸干表面血水。

将白酒均匀的涂抹在五花肉表面。

将炒过的花椒海盐均匀的涂抹在五花肉上，并用力揉搓，之后放入密封的保鲜盒中冷藏4天。期间，隔2天重复抹盐的步骤。

将腌好的五花肉挂于干燥通风处晒干。

小米辣切小段，蒜切末，香葱切末备用。

将小米辣、蒜末、香葱、砂糖、生抽、醋、香油混合搅拌均匀。

咸肉切3mm的薄片，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。

生菜铺在盘底，咸肉摆盘，最后用香菜点缀即可。

完成。