450g手揉乳清吐司

除了乳清，黄油之外的所有材料搅匀。

加乳清成团，速揉3分钟。放到冷藏室或者窗户外面1个小时内饧面。

拿出来放揉面垫上搓，粘死人了，但是忍住。

搓的差不多开始抓一团摔，摔到不黏为止，期间可以揉搓切混打。

揉到手膜破碎边缘是小锯齿，加黄油，加完黄油面超级软。 摔打揉搓切，直至手套膜。

25°发酵1小时到2.5倍大。 拿出来轻柔排气，切成三块，盖保鲜膜饧面15分钟。 饧完开始排气整形，整完放450g模具，30°发酵到快满模具，然后盖盖子200°，35分钟。 烤完就拿出来脱膜别忘了。

黏skr人

噫

这么黏，就不详细写菜谱了。