蛋白打发技巧

蛋白加柠檬汁打至粗泡。更多关于蛋糕的课程，在我的主页课程中可以看到：https://www.xiachufang.com/cook/104365551/

加入1/3量白砂糖，打至两倍膨胀，加入1/3量白砂糖，打至8分发状态，加入最后1/3量白砂糖。继续搅打，打蛋头上的蛋液，略短直立状态，打蛋盆内的蛋液可直立，此时达到十分发，制作完成。