买鱼时让卖家处理好,他会把骨头和肉都分好,回来清洗干净就行了,然后洗时也是骨头和肉分开洗
洗净血水
酸菜鱼调料备好
第一个调料加入鱼肉里
抓匀,腌制15分钟
锅里倒入适量植物油,油六,七分热下鱼骨,煸到两面金黄
加适量清水,煮出白汤,把浮沫撇出去,其余备用
另起一锅,适量植物油,油6分热
加酸菜鱼配料1翻炒半分钟
然后加配料2继续翻炒半分钟
再加配料3翻炒几下
将刚才的鱼骨和汤一起倒进去(如果汤少就再加点水)煮3分钟
加入腌制好的鱼片
煮熟关火盛出,上面放几个干辣椒
用小锅放入适量植物油,和一个八角几个花椒煸到冒烟,把八角和花椒挑出来,油浇到鱼和干辣椒上
完成!
营养价值 酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。 适宜人群 一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。 注意事项 患痛风的人吃鱼会使症状加重。患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病,还是少吃或不吃鱼。