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中空戚风蛋糕超松软的做法

中空戚风蛋糕超松软

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作者: 失眠吐司zz
失眠吐司zz
原方:http://www.xiachufang.com/recipe/1040559/ 超级松软,简单,是两个中空6寸的量,喜欢吃抹茶的额外加5-8克抹茶粉不喜欢的不用加就是原味戚风。

用料

中空戚风蛋糕超松软的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉56克,玉米淀粉12分,称过过筛,喜欢吃抹茶味的在这步加入10克抹茶,原味不用加抹茶粉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4个鸡蛋分离蛋清蛋黄,盆要都是无水无油的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖48克称重好

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白,低速打到如图粗泡,加入三分之一白糖后转中速打

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡变细腻后加入三分之一白糖后转高速打

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出现纹路后加入最后的三分之一白糖转中速打

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图小尖角即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶36克、油32克、细砂糖10克、盐1克、香草精三四滴一起加入蛋黄盆中,用手抽打蛋器低速搅匀,到看不到油星为止 。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛后的粉类,搅拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中,翻拌均匀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将翻拌好的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜盆中。翻拌均匀。(想加蜜豆的这步的最后加入,再小小的翻拌下即可)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱145度35分钟。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具中,震几下,震出大气泡,我是中空6寸的模具,你们可以减半做。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热完成后,放入烤箱中层。抹茶味的请在烤20分后加锡纸,原味不用加锡纸。怕上色过度的也可加锡纸

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后,立即马上拿出震膜去热气,倒扣,凉后轻松脱模。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原味的就是这样的,巨松软。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃好吃,超好吃。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我还用这个配方做了不是中空的,可以做一个6寸,还有多余的出来我倒了4-5个纸杯,戚风蛋糕温度是145度43-45分钟(用牙签试一下有没有熟透),纸杯蛋糕是145度35分钟…

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做了裸蛋糕,大的凯特芒果一个,两个奶油颜色,原味是150克奶油加15克白糖,可可味奶油是180克奶油加22克白糖加7克可可粉,打发装袋

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕切3片,然后奶油加水果,一层层弄好,做好后就是这样的😁

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果想一个原味,一个抹茶,可以做完后,一份原味倒入中空模具中,另外一份备用,取一个碗,倒入5-8克抹茶粉,加入15克热水搅拌均匀,再加入一点蛋糕液搅拌到顺滑

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶液体倒入原味蛋糕液体中,翻拌均匀即可

菜谱创建时间:2018-12-08 09:40:50
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