低粉56克,玉米淀粉12分,称过过筛,喜欢吃抹茶味的在这步加入10克抹茶,原味不用加抹茶粉。
4个鸡蛋分离蛋清蛋黄,盆要都是无水无油的。
白糖48克称重好
打发蛋白,低速打到如图粗泡,加入三分之一白糖后转中速打
泡变细腻后加入三分之一白糖后转高速打
出现纹路后加入最后的三分之一白糖转中速打
如图小尖角即可。
牛奶36克、油32克、细砂糖10克、盐1克、香草精三四滴一起加入蛋黄盆中,用手抽打蛋器低速搅匀,到看不到油星为止 。
加入过筛后的粉类,搅拌均匀。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中,翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄糊全部倒入余下的蛋白霜盆中。翻拌均匀。(想加蜜豆的这步的最后加入,再小小的翻拌下即可)
预热烤箱145度35分钟。
倒入模具中,震几下,震出大气泡,我是中空6寸的模具,你们可以减半做。
预热完成后,放入烤箱中层。抹茶味的请在烤20分后加锡纸,原味不用加锡纸。怕上色过度的也可加锡纸
烤好后,立即马上拿出震膜去热气,倒扣,凉后轻松脱模。
原味的就是这样的,巨松软。
好吃好吃,超好吃。
我还用这个配方做了不是中空的,可以做一个6寸,还有多余的出来我倒了4-5个纸杯,戚风蛋糕温度是145度43-45分钟(用牙签试一下有没有熟透),纸杯蛋糕是145度35分钟…
做了裸蛋糕,大的凯特芒果一个,两个奶油颜色,原味是150克奶油加15克白糖,可可味奶油是180克奶油加22克白糖加7克可可粉,打发装袋
蛋糕切3片,然后奶油加水果,一层层弄好,做好后就是这样的😁
如果想一个原味,一个抹茶,可以做完后,一份原味倒入中空模具中,另外一份备用,取一个碗,倒入5-8克抹茶粉,加入15克热水搅拌均匀,再加入一点蛋糕液搅拌到顺滑
抹茶液体倒入原味蛋糕液体中,翻拌均匀即可