奶油纸杯蛋糕🧁

三个鸡蛋进行蛋液分离，放在两个盆里，盆里要无水无油！

蛋黄液加20克糖打发至糖融化，然后放入玉米油快速搅拌，无味的油都可以，我用的是山茶油。

然后倒入牛奶🥛，搅拌均匀。

再筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。

换蛋白液的盆，分三次加入四十克糖，逐渐打发，直到可倒扣状态。（如果打发没成功，考虑因素可能是混了油进去。）

将打发好的蛋白液分两次倒入蛋黄液中。

搅拌均匀，充分搅拌。倒入纸杯模具，八分满就可以，入烤箱。180度，15-20分钟，每个烤箱时间不同，注意观察蛋糕表面颜色。

现在做奶油部分。淡奶油100克，加少许糖打发至较硬状态。

放入裱花袋中，蛋糕烤好以后就可以挤了。

时间到，刚刚好。

挤上奶油，加些小装饰糖。

口感很细腻。