鱼香茄子里真的没有鱼

先调制一碗鱼香汁，在适量清水里依次加入老抽，生抽，白糖，香醋，比例为1:2:2:3；

再调制一碗水淀粉备用。

葱，姜，蒜，肉，分别切沫。

茄子切条，可以浸泡在清水中，防止变黑。

热锅热油，放入姜末及蒜末爆香。

依次加入剁辣椒，

郫县豆瓣酱炒出红油。

放入肉沫炒散。

倒入茄子翻拌均匀。

放入事先调制好的鱼香汁，

水淀粉，然后大火收汁。

加食盐及鸡精调味，撒上葱花即可。

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