瑶柱花生焖猪蹄

将猪蹄洗净出水断生，流动水冲3分钟，沥水备用

洗净花生，冷水泡，冷水煮。如果想吃粉花生，要另起一锅冷水开始煮花生，如果想吃爽口的花生，可以和猪蹄同焖。

洗净 泡软瑶柱。用干净的水，少量泡，最后连水倒入。

姜切片

热锅下油，爆香姜片

放入猪蹄翻炒

保持翻炒3分钟，洒入料酒

继续翻炒，煸香

放入花生继续翻炒，炒至花生有点焦

加入开水，完全没过猪蹄 此处要注意，要吃粉花生，一定要另开一锅先煮软花生，冷水煮开。

加入两勺盐，为了猪蹄入味

中火焖大约25分钟，中间翻几下

还有一半水的时候，把瑶柱连泡发的水一起倒入，翻均匀，继续焖15分钟

汤汁快干了，加入5茶匙生抽，转大火收汁

迅速搅拌均匀，加1茶匙老抽上色。加2勺白糖。

切青蒜，没有也可以

趁还有一点汤汁加入，翻匀

再加一圈油提亮

收汁完成，出锅。

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