《昨日的美食》之牛肉炒栉瓜

书中成品如图所示。

准备原料。 书中说用的是牛边肉，我这里用的是里脊，更嫩一些。

牛肉切薄片。

加入1小勺酱油、料酒，翻拌均匀入味后，再加入1小勺生粉码芡。

葱姜各一小段，切成碎末。

栉瓜洗净后切成薄片。 我这只栉瓜比较大，对半剖开再切的，切好是半圆形。

炒菜锅中加适量色拉油，爆香葱姜。

倒入牛肉片，炒至变色断生。

倒入栉瓜，翻炒均匀。

用蚝油、酱油和黑胡椒末调味。

起锅前再加一点芝麻油，拌均即成。