白馒头（刀切，卷卷）一次发酵

准备面团： 酵母先在水中融化备用。 将面粉、糖、酵母水，揉成光滑面团。 盖上保鲜膜醒5分钟。 如果面团太软可不醒面直接搓条。如果偏硬可以多醒一会儿。

刀切： 将面团擀成15*10的长方形薄片，顺便排气，一头压薄。表面抹水，从竖方卷起，卷的紧一点，搓至粗细均匀。收口朝下。 用手当尺子，手放在前面，三个指头，从左切到右。可以直接切。切宽一点，否则蒸后容易塌。 如何擀成方形：先来回擀，两头留一点不擀，再横过来擀成方的，再做调整。或者先擀四个角出来，再擀中间

卷卷造型： 其实很简单，就是刚才做刀切造型的时，卷好的面团两端一般不太整齐，将两头都切下来（三四指宽），不整齐的面朝上，用手心往下摁压，即成可爱的卷卷造型。

上笼盖盖子，发酵至饱满没有棱角、用手指摁会慢慢回弹的状态。（50度约30分钟） 水烧开后上锅蒸10分钟，关火焖2分钟防止回缩。 锅盖开小口放一根筷子排气1分钟，迅速开盖取出。 如果冬天发酵的不理想，可以直接冷水上锅蒸10分钟。