香酥沙丁鱼

将沙丁鱼刮鳞，洗净，去头（我小炸鱼喜欢去头）

将3克盐，一瓶盖料酒，葱，姜。均匀涂抹在鱼身，可以给鱼按摩一下让鱼充分吸收。腌制20分钟左右。

将腌好的鱼，均匀的裹上面粉。 为了方便可以将面粉上铺一层面粉，将鱼放在面粉里，将保鲜膜对折，将面粉均匀裹在鱼身。

将裹好面粉的鱼轻轻抖一下。防止多余的面粉掉到油锅。

将锅热好，放入油，将油热好再将裹好面粉的小鱼下锅煎至两面金黄。再撒少许椒盐即可出锅。