混合酵母面包1: 红酒葡萄核桃包

种面团： 将种面团所有材料拌匀成团，密封入冰箱冷藏12-18小时。

种面取出时并没有膨胀很大。 加入除了盐、核桃葡萄干以外的所有材料揉均，加盐，面包机揉15-20分钟。 注意： 1）水温 2）加盐出膜后加葡萄干核桃抓匀。 3）随时观察面团温度，温度比出膜重要。25度左右最好，不得高于26度低于24度。

基础发酵：室温密封30分钟。 折叠（三折后对折，滚圆）： 1）滚圆，盖好室温放置30分钟。 2）滚圆，再放置30分钟。 3）此时可切割，然后滚圆，盖好20－30分钟。 最后发酵：放入发酵蓝或铺了撒面粉的帆布的钢盆里，室温最后发酵50分钟。

取出，割包。 上火170，下火190，喷蒸汽，烤45-50分钟。 （不喷蒸汽会稍小些，不影响风味，时间随面包大小调整）