太妃酱 | 一分钟学会

将所有材料倒入锅里，随便什么锅都可以熬，老冰糖敲碎，越碎越好；

开中小火；

边熬边搅拌；

一开始沸腾的泡泡速度会很快，泡泡很小很密集，破的也快，慢慢变浓稠后就沸腾的慢点了，破的也慢，泡泡体积也大点，这个时候就差不多了；

锅铲上可以挂住一点；

关火；

熬的时间不要太长，否则就变成太妃糖了，哈哈... 但是时间也不能太短，不然成品会很稀，不像酱， 我用陶瓷锅熬了大概15分钟左右，时间仅供参考， 具体时间要看你使用的锅具，陶瓷锅比较厚，如果你的锅比较薄，可能要不了15分钟，还要看火候大小，总之，观察下沸腾的那个泡泡基本就可以了， 一开始沸腾的速度很快，泡泡很容易破，后面变浓稠后就没那么快，也没那么容易破了； 基本做2次就能掌握具体状态了，熬稀了可以开火接着熬，熬浓了大不了也接着熬，直接熬成太妃糖， 反正怎么样都不会浪费的，哈哈...

冷却后的太妃酱会更浓稠；

流速也慢很多；

冷却后装罐密封；

冷却后密封冷藏保存， 使用前拿出来回温，冷藏后可能会比较硬，不好挖，可以微波炉转几秒，或者隔热水软化下； 抹面包，做布丁，做曲奇，做奶茶，夹蛋糕，淋面...... 想怎么吃就怎么吃，哈哈，还可以继续熬煮，直接熬成太妃糖。