「西柚酸甜玛德琳」

鸡蛋加入糖，用搅拌器搅拌至发白，不打发。

柚子皮用盐搓洗去蜡。 用剖丝器刮下适量皮屑，与10g左右的糖拌匀腌制。 柚子果肉榨汁，与刨好的柚子皮屑一同加入鸡蛋液内。

加入过筛的面粉，搅拌均匀。

分多次加入融化的黄油，搅拌均匀。

倒入裱花袋，冰箱冷藏1个小时。

模具用刷子抹油、撒上干粉。抖落多余的干粉。

由裱花袋向模具内挤入面糊。

烤箱中层，上下火180度。 或上火190度，下火170度。 烤15分钟左右。

成品。 酸甜可口、奶味浓郁。