【搬运】红丝绒草莓蛋糕

做热水40℃，加鸡蛋140克，糖100克，玉米糖浆10克，混合均匀

温度

电动打蛋器混匀

状态

过筛低粉81克，可可粉1克，红曲粉8克

翻拌均匀

取一点步骤6倒入融化黄油25克，牛奶40克，温度50℃-60℃左右，混匀

倒回步骤6中混合均匀

倒入模具，18厘米直径

震出气泡，180℃35分钟

晾凉后脱模，去顶部切三片

切

切

切

反正切成2.5×3.5的小块，还有一块十厘米直径的圆底蛋糕层

抹搅打好的奶油

按压

抹平四周

放入15*4.5模具中

摆上蛋糕块

抹上奶油，上边和侧边

侧边

放入10厘米直径蛋糕底

把侧面擦干净，放入冷藏

150克奶酪软化搅打顺滑

糖40克，原味酸奶25克，二分之一匙香草精，混合均匀

加入吉利丁片4克，吉利丁片需先泡软，再入微波炉加热成液体

加入五分发搅打奶油90克

到入模具里，抹平

一层草莓片，再加入液体

在加一次草莓片

剩余液体倒入

抹平，冷藏3-4小时

蛋糕屑做装饰