红烧排骨面

花椒和八角放进调料盒，扣好备用。

油菜洗净，从中间纵向剖开成两半。

中火加热炒锅，不放油，锅热后倒入排骨块，摊开干煎。

煎到排骨变色，表面微焦。放入冰糖，加热到冰糖融化，变成焦糖色。

放入葱段、姜片。沿锅边淋入料酒。

倒入生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

放入调料盒，加温水没过排骨，盖锅盖，大火煮开后转小火炖煮约1小时。

1小时后打开锅盖。夹出葱段。

放入约5克盐，把白煮蛋放进去。盖锅盖小火继续炖半小时。

半小时打开锅盖，夹出调料盒，熄火。

在面条上摆上焯过的油菜、排骨和卤蛋，最后浇上肉汤即可。