12月圣诞季，做个缤纷奶油卷应个景

将抹茶粉加20克水，红曲粉加15克水，搅拌均匀。

准备两个无油无水的容器，将蛋黄和蛋清分开盛放。注意，蛋清里一定不能夹带一丝的蛋黄，否则影响蛋白霜的打发和稳定。

在蛋黄中加入牛奶及玉米油，用蛋抽混合均匀。

加入过筛的低筋面粉，画一字搅拌，直至无干粉状态。

得到光滑细腻无颗粒的蛋黄糊。

将蛋黄糊分成两份，分别加入抹茶糊及红曲糊，翻拌均匀备用。

1、（无图）开动打蛋器高速，将蛋白搅打至出现鱼眼泡时，第一次加入20克糖粉。（鱼眼泡状态的时候忘记拍照了，从字面上应该不难理解，就是像鱼眼睛大小的泡泡） 2、（上图）继续开高速搅打，至蛋白霜体积增大一倍时，第二次加入20克糖粉。

依然开高速搅打，至提起打蛋头，能拉出弯钩的状态，第三次加入20克糖粉。

继续打发至出现小弯钩的湿性发泡状态即可，注意，做蛋糕卷的蛋白霜不要打发的太硬，否则卷的时候容易开裂。

此时将烤箱上下火180度预热。 将蛋白霜分成两份，取其中一份蛋白霜的1/3加入抹茶糊中，用刮刀轻柔且快速的翻拌均匀，然后将抹茶糊倒回至剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

红曲糊的做法同上，注意，一定是轻柔且快速的翻拌，即用刮刀的侧边接触面糊，从底部抄起翻起面糊，直至翻拌均匀。动作类似炒菜，切记不可画圈，也不要一边翻拌一边转动盆子，这样容易使蛋白霜消泡。

将面糊分别装进裱花袋里，烤盘上铺油纸，错落的将红绿面糊挤进烤盘。放入预热好的烤箱，上下火160度20分钟。（注意各自烤箱温差）

烤好之后立刻取出，在蛋糕面上铺一张油纸将蛋糕片倒扣，撕去底部油纸，然后再盖上一张干净的油纸，晾凉。

在干净的容器中倒入淡奶油，加入15克糖粉，用打蛋器搅打至7分发（不流动）的状态即可。奶油使用之前可先放置冰箱冷藏，这样有助于快速打发。

把晾凉的蛋糕片再次倒扣（毛巾底一面朝下），均匀的抹上奶油，然后拎起油纸的两头，利用油纸辅助卷起。

卷好后放冰箱冷藏过夜定型，就可以切件开吃了~

卷卷是不是很有圣诞气息？

再来一杯暖暖的奶茶，心情瞬间美美哒~

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