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云朵般的老面（20%）馒头
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作者：
小红鼠666
用料
云朵般的老面（20%）馒头的做法步骤
步骤 1
面粉50克，酵母0.5克，水50克，混合搅匀密封室温或冷藏发酵至表面起泡泡即可使用。
步骤 2
老面取20克加水化开，加其它材料混合揉成光滑面团
步骤 3
密封发酵，里面布满气泡。（这是室温16度发酵了11小时）
步骤 4
取出面团排气揉匀整形分剂子，室温醒发15-30分钟（今天室温15度30分钟）明显变大。
步骤 5
水开上汽蒸10分钟
步骤 6
出锅
步骤 7
可以撕开一片一片，洁白松软如云朵！
步骤 8
可以做4个小花卷
步骤 9
或者做5个包子
菜谱创建时间：2018-12-13 18:04:10
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