黑芝麻奶酥吐司【一次发酵】

先来准备黑芝麻奶酥，黄油软化，但不需要太软

然后加入糖粉

用刮刀压拌一下，防止糖粉打发的时候飞溅

然后用打蛋器搅打均匀

加入全蛋液

打发至黄油彻底吸收蛋液

然后加入奶粉、杏仁粉、黑芝麻粉

翻拌均匀备用，气温太高的时候冷藏，不然奶酥太软会影响整形

接着来做面包体，将除黄油以外的材料加入和面桶

搅打至扩展阶段，可以拉出厚膜

加入软化好的黄油继续揉至完全阶段

打好的面团手感非常的好，非常的柔软且不粘手，面温控制在26度左右

面团可以拉出有韧性的手套膜

然后将面团平均分成四份滚圆

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时，是冷藏，不需要一次发酵 冷藏发酵是为了防止面团在松弛过程中发酵

到时间后取出冷藏松弛好的面团

擀成大致长30宽20的方形

然后翻个面，收口面朝上，底部压一下固定在台面上

取大约80g黑芝麻奶酥

用抹刀均匀的涂抹开，注意下端收口和两边要预留出位置不要涂抹，不然容易捏合不紧 注意这里的黑芝麻奶酥一定要有一定的硬度，太软了卷起的时候不好操作

然后自上而下卷起

捏紧底部收口和两边，另外一条也同样操作

然后将两根面团交叉放好

像拧麻花一样拧好然后捏紧

两边都扭好以后，就是图片上的造型了

放入吐司盒内

然后放入发酵箱37度，湿度75%，发酵大约两小时，时间仅供参考，以状态为准

发酵的时候提前准备奶酥粒，将黄油加糖粉打发，然后加入粉类拌匀搓成酥粒即可，没用完的冷冻保存，随取随用

吐司顶部发酵至平行模具，表面喷水，撒上奶酥粒

放入预热好的烤箱 风炉参考温度：150度25分钟转135度12分钟 普通烤箱参考温度：180度下层40分钟，中途防止上色太深要记得加盖锡纸

出炉

整个吐司的口感Q弹，黑芝麻奶酥甜而不腻