香煎带鱼

带鱼去内脏、鱼鳃、背鳍，切断洗净沥干水。鱼可以交给摊主处理。

切好姜丝、蒜片备用

在带鱼中加入姜蒜、生抽、胡椒粉、料酒、盐、糖

戴上一次性手套，用手搅拌。确保每块鱼都沾到调料。搅拌好封上保鲜膜，放冰箱冷藏至少腌制2小时。

在腌制好的鱼块里加入淀粉拌匀，锁住鱼肉的水分。

平底锅里放少许油，烧热后放入鱼块煎。用小火慢慢煎到两面金黄就可以了。