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纸杯蛋糕
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作者：
丹妮儿爱烘焙
用料
纸杯蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋清蛋黄分离，分别装在无水无油的容器中
步骤 2
蛋黄中加入20白糖，搅拌均匀
步骤 3
加入玉米油，快速搅拌均匀
步骤 4
加入牛奶，搅拌均匀
步骤 5
过筛加入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀无粉末
步骤 6
搅拌到这个状态放一旁备用
步骤 7
蛋清中加入40白糖，电动打蛋器打到勾起蛋白有个直立的角
步骤 8
一定要打到能拉起直立的角，蛋糕杯才不容易塌
步骤 9
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用切扮的方式拌匀(千万不要画圈，容易消泡)
步骤 10
将拌好的蛋黄糊导入剩下的蛋白中，继续切扮均匀
步骤 11
倒入适量蔓越莓干，快速搅两下
步骤 12
装入纸杯八分满，撒上白芝麻
步骤 13
预热烤箱145℃，中下层烤15分钟即可(每个烤箱的脾气不同，温度可以酌情增减)
步骤 14
松松软软的蛋糕杯就做好啦
纸杯蛋糕的小贴士
打蛋白的时候可以先低速将蛋白打发，然后转到中高速将蛋白打细腻到稍稍有些小阻力时，再继续转到低速打到硬性发泡，将蛋白能拉出直立的角
菜谱创建时间：2018-12-16 13:17:20
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