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巧克力戚风🍫
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作者：
Juicee_
用料
巧克力戚风🍫的做法步骤
步骤 1
蛋白蛋黄分开，蛋白先放冷冻室 把玉米油、水、可可粉、黑巧克力、10克糖一起放入盆里，隔水加热搅拌至巧克力融化
步骤 2
筛入低粉拌匀
步骤 3
加入蛋黄搅成细腻的蛋黄糊，盖上保鲜膜，再放回热水中待用 170度预热烤箱
步骤 4
蛋白加柠檬汁分三次加糖打发至提起打蛋器蛋白是小弯钩的状态
步骤 5
分三次将蛋白与蛋黄糊混合均匀
步骤 6
加入糖渍橙皮丁再拌几下
步骤 7
面糊入模，轻震模，烤箱中下层，170度40分钟左右
步骤 8
出炉立即倒扣，凉透再脱模
巧克力戚风🍫的小贴士
橙皮丁是富泽商店的，稍微切碎一点，加一勺份量外的面粉裹匀 防止沉底 巧克力面糊是跟普通戚风不太一样，巧克力会凝固的，冬天做尤其需要注意一下，蛋黄糊做好后盖保鲜膜后再放入热水中，都是为了防止面糊变得过稠，让让它在一个合适的状态，后面跟蛋白霜混合才不容易消泡 温度和时间只是参考 巧克力跟橙皮是很搭的，手边没有的话加蜜红豆也行，或者在切碎一点巧克力拌入面糊中
菜谱创建时间：2018-12-16 14:04:37
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