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榛果戚风🌰
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作者：
Juicee_
用料
榛果戚风🌰的做法步骤
步骤 1
巧克力切碎，榛子粉和低筋面粉过筛 蛋白蛋黄分开，蛋白放冷冻室
步骤 2
水加榛子油搅匀，加榛子酱乳化
步骤 3
加入粉类搅匀
步骤 4
加入蛋黄搅匀 170度预热烤箱
步骤 5
从冷冻室取出蛋白加几滴柠檬汁高速打至粗泡后分三次加糖打发至提起打蛋器小弯钩的状态，最后一次加糖后就用最低速打，蛋白会细腻些
步骤 6
分三次把蛋白霜和蛋黄糊混匀
步骤 7
加入巧克力碎再拌几下
步骤 8
入模，震模，170度烤45分钟左右
步骤 9
出炉立即倒扣晾凉脱模
榛果戚风🌰的小贴士
蛋白冷冻是为了之后蛋白霜更加细腻稳定 用的是无糖的土耳其榛子酱，榛子油没有也不要紧 可以用玉米油替代，榛果香气主要来自榛子酱和粉，巧克力是法芙娜66%，也可以往面糊加一些榛果碎，口感更丰富些 切片后淋的是酸奶
菜谱创建时间：2018-12-16 14:15:43
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