油渣炒冲菜

1、冲菜做法: 油菜苔(就是结油菜籽的那种作物)洗净，入开水中焯一下，迅速捞出，乘热压实密封，放暖气附近约两天后变黄即可。整个过程忌油。好的冲菜气味浓烈，似有大量芥末。冲菜可炒，也可以直接蘸辣椒水吃。 2、油渣，用肥肉或五花肉将油炼干而成。