法式蒙布朗

1、A杏仁奶油挞：黄油25g、糖粉18g、蛋黄10g、香草精适量、低筋面粉45g；黄油20g、细砂糖20g、鸡蛋液20g、杏仁粉20g。 黄油室温软化，搅拌均匀，加入糖粉拌均匀。

加入蛋黄拌均匀，加入香草精搅匀；筛入低筋面粉、杏仁粉，利用橡皮刮刀压拌成团。

将面团放入保鲜袋内、送入冰箱冷藏松弛2小时。也可以冷冻保存。

取出松弛好的面团，分成均匀的四等份，一边撒少许手粉（分量外），一边擀压面皮，擀成均匀的圆面皮。

面皮放入烤碗内，用手指按压面皮使其与烤碗紧密贴合。

用刀尖将多余的面皮削掉。

用叉子在模具底部扎孔，这样可以受热均匀。

黄油20g室温软化搅拌成奶油状，加细砂糖拌均。

鸡蛋液分两次加入每次都拌均匀。

加入杏仁粉搅拌至光滑状态。

将杏仁奶油分成4份，填入挞皮内，不要加入太满哦。烤的时候会膨胀。

送入烤箱180度烘烤20分钟。出炉后不烫手即可从烤碗中取出。

B夹心：栗子涩皮煮2个（分切4等份）、淡奶油150ml、黑糖15g。

将切好的栗子涩皮煮放在挞中间。 淡奶油打至8分发，加入黑糖打发至固定形状；

黑糖奶油装入裱花袋，黑糖奶油围着栗子涩皮煮螺旋状挤花。挤奶油时注意奶油要表面平整。

C蒙布朗奶油：栗子泥130g、黄油13g、淡奶油26ml。 黄油室温软化，同栗子泥、淡奶油一起用料理机打成均匀的泥状，很细腻没有疙瘩的感觉，蒙布朗裱花嘴装入裱花袋内，填入蒙布朗奶油，以螺旋状挤在表面，覆盖住黑糖奶油。

D装饰：榛子适量、黑糖粉少许、巧克力羽毛四片。 榛子对半切开，沿着蒙布朗边缘按压嵌入，

勺子用热水浸泡擦干，将黑糖奶油挖成橄榄形状，轻轻顺着勺子的弧度放在栗子奶油表面，在黑糖奶油表面撒少许黑糖粉，插入巧克力羽毛。

好吃又漂亮的法式蒙布朗就做好啦。