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柠檬果冻(考试用:柠檬/红酒/橙汁/芒果/双色果冻)
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作者:
吃货路上漫漫求索
烘焙课堂学习记录,也是考试必考内容
用料
水
240克
砂糖
20克
柠檬汁
20克
鱼胶片
3片(15克)
考试配方
水
500克
砂糖
80克
浓缩柠檬汁/浓缩葡萄汁+红酒/浓缩橙汁/浓缩芒果汁/浓缩葡萄汁+橙汁
60克(第二个再加40克红酒,最后一个各30克)
鱼胶片
4片(20克)
柠檬果冻(考试用:柠檬/红酒/橙汁/芒果/双色果冻)的做法步骤
步骤 1
用开水化砂糖
步骤 2
冷开水泡鱼胶片(不能超60度),泡软后放入第一步的开水中
步骤 3
平均分3份,冷冻2小时
步骤 4
脱模:果冻杯底置开水中2秒,倒过来即可脱模
菜谱创建时间:2018-12-16 21:34:49
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