肉酱打卤面

葱小段切葱花，二两瘦肉切成小肉丁，小油菜掰开洗净备用

锅中刷入薄薄的一层油，打入一枚鸡蛋，用最小火煎熟，盛出备用

另起锅烧油，下入葱花煸炒出香味，下入肉沫炒至变色，加入1勺料酒，1勺醋，1勺酱油，简单翻炒几下，加入两勺豆瓣酱，一碗清水烧开。

大火烧开后，加入一勺老干妈，转小火慢慢熬制

另起锅，烧开水，将小油菜过开水焯熟，捞出备用

开水锅中下适量面条。煮熟后捞出，盛至碗中

小碗中盛1勺淀粉，2勺清水，搅匀，做成芡汁

酱锅中小火转大火，倒入芡汁，收至粘稠

装碗，摆盘。