小屿老师的杂莓芝士妙芙蛋糕

黄油放室温软化到用手一按一个坑的程度。冬天天气太冷的话，可以借助风筒，对着黄油稍稍吹一会帮助软化。

在软化黄油的时候，我们可以先做一下金宝。把所有材料加入料理机（这里的黄油不用软化，直接切小块使用）搅打均匀。这里也可以不用料理机，直接用手搓成粗颗粒，就像原方那样，但是我感觉手温会融化黄油，弄得黏黏糊糊的，所以直接用料理机。这个大家怎么方便怎么操作，都可以的。

用筷子帮着把料理杯里的酥粒拨到碗里，把大颗粒戳散，金宝就做好了。我们可以多做一些，冷冻起来，要用的时候直接拿出来用就可以了，很方便。这个金宝颗粒撒在面包上烤也是很好吃的。

软化好的黄油加入红糖和白砂糖，用电动打蛋器高速打到颜色发白。

分三次加入蛋液，每次加完蛋液打到完全混合均匀，用刮刀收拢起来再继续加蛋液搅打均匀。每次加入蛋液都高速打1.5分钟，打到花纹清晰可见。

低粉和泡打粉过筛，也可以像我这样不过筛，直接在大碗里用蛋抽混合均匀就可以。就是要用再大一点的碗或盆，另外一个手扶住碗，我是没办法，实在没有第三只手扶碗了。

加入1/4的粉类翻拌，不用翻到完全混合，可以有一点干粉，大概翻拌15下。这个翻拌手法参照海绵蛋糕的翻拌手法，我一个人两只手拍不来。

然后加入一半牛奶，翻拌8下；加入剩下粉类的一半，翻拌；然后加另一半牛奶，翻拌；最后把剩下的粉类加进去，翻拌。每次翻拌都不用完全翻拌均匀，可以有一点干粉和牛奶没被拌进去的样子。

加入冷冻的混合莓果120克，大力翻拌均匀。这里莓果不用解冻，直接使用。我把大颗粒的草莓和黑莓改刀切成了小块。

模具垫油纸，倒入一半的蛋糕糊，铺平。

加入奶油奶酪。

再倒入另一半蛋糕糊，撒上装饰莓果40克。

再撒上80克金宝酥粒。烤箱180度，50分钟。

稍稍放凉后取出，装饰上薄荷叶。

趁热切块享用。