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竹炭红薯吐司
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作者：
尖尖实验室
用料
竹炭红薯吐司的做法步骤
步骤 1
红薯提前蒸熟放凉，切成小粒备用
步骤 2
除红薯外，按照先液体、中层粉类、最后酵母的顺序，全部放入厨师机开启揉面模式。
步骤 3
揉至完全扩展状态，即手套膜。此配方不加黄油哦
步骤 4
滚圆放入容器，盖上保鲜膜进行发酵
步骤 5
发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不回弹不塌陷
步骤 6
发酵好取出，按压排气，然后滚圆盖上保鲜膜，醒发15分钟
步骤 7
醒发好，取出面团擀开成长方形面片，长度比土司盒略短一些即可
步骤 8
均匀的铺好红薯粒
步骤 9
然后卷起来，捏紧收口。 烤好立刻取出脱模，放凉后切片即可。
步骤 10
放入土司盒，在35-38的环境下进行2次发酵，发酵至8分满。吐司盒上有小洞洞，可以从此处观察
步骤 11
180度预热烤箱。预热好转170度，烘烤40分钟，放在烤箱中层。
步骤 12
烤好取出脱模，放置手温切片即可。
步骤 13
成品
竹炭红薯吐司的小贴士
红薯粒也可以用紫薯代替
菜谱创建时间：2018-12-20 19:10:03
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