甜甜奶香吐司（柔风粉）

除了黄油，其他配料全部投进搅拌桶。建议先把干粉料放进去，用搅拌钩拌匀，再放液体。 这里我想说的是，之前学习其他人的方子时，都说的讲面团搅拌至不完全扩展状态再放黄油。但我看啊呜现在都是将面团搅拌至稍微细腻的状态就放黄油，于是我就试了试。就如图状态时。此时厨师机用6档，开足马力高速搅拌💪！

慢速将软化的黄油搅进面粉后，继续6档。直到面团开始离缸。如图状态。这时就可以转为中速3档了。

这时面团的是如图的状态：能拉出比较厚的膜，如果再继续扯。会看到此时的膜是大理石纹状的，说明此时膜并没有韧性，得中速加强韧性。这就是需要降速搅打的原因。

再继续三分钟，已经可以拉出薄薄的手套膜了，而且面团不再粘手，膜中也不再有纹路。此时的面团就可以搅打好了。前后一共10分钟不到。快速出膜就是这个意思。又快又好！

一发的时候我就放在桌上，晒着太阳，此时的温度大概在15度左右。发酵到2.5倍大，可以看出此时的面团仍很细腻。

接下来就是分面团、滚圆、覆发酵布松弛20分钟、擀卷、再松弛20分钟、换方向再擀卷。这个过程做饭去了就没拍。

擀卷好的面团入盒，进行二发。32度，80%湿度。九分满时用了一小时五十分钟。

补充下，我是这样进行二发的：烤盘在下，加热水。这样能一直保持湿度。但要注意的是，一会儿烤箱内部会有些水珠，玻璃门上也较多。需要擦拭一下再增温烤制。

前期的搅打、发酵、松弛，都是为了面筋的韧性服务。烤制的时候就是检验前期工作是否到位了。如图，面团此时的爆发力还不错。175度，放置烤箱下层，40分钟。

待上色合适后盖锡箔纸。是在进炉大概5分钟的时候。

由于算错时间，我就烤了35分钟，所以出来的吐司嫩了点。但没有塌腰，吃起来也没湿哒哒的，所以上一步我写了还是要烤到40分钟为好。

趁热掰开一个。还不错。只是四周稍有沉积。空口吃很绵软，又甜又好吃😜。撕起来一片一片的感觉不要太好哦～😘