月妈家：透明蒸饺

先备料。

把鸡蛋打碗里，葱切沫儿放进去，适当加点盐和酱油提味儿。锅内倒油，油热，倒鸡蛋下去炒。用筷子搅拌，这样容易炒的散。

西红柿去皮切丁，用点力去压，把水份倒掉。

西红柿鸡蛋混一起，放冰箱冷冻室，冻上20分钟。

开水，慢慢倒在澄粉里，和成面团。

篦帘刷层油，把包好的饺子放上面。水开后10分即熟。

需提醒的是：新手，可以在澄粉里加点糯米粉，以增加面的粘度，而且，皮擀的略大点，这样好包。