卡妈私房菜~沭阳盐豆

黄豆洗干净，加清水煮到豆粒面嘟嘟的关火，趁热将豆子捞出放入砂锅（必须是砂锅，不能用不锈钢的盆）套上塑料袋，赶紧包上被子或者毯子让豆子发酵3-4天，发好的豆子如上图，有粘粘的拉丝。 注：煮豆子的水加汤勺那样的起码一勺盐放置待豆子捂好做汤汁用。

胡萝卜洗干净晾干后切厚片，撒盐腌制一天，腌下来的水不要。

豆子捂好的前一天把干辣椒加水，加盐用豆浆机磨成糊。

葱，姜，蒜洗净晾干备用。

捂好的豆子加入腌好的胡萝卜片、姜丝、蒜瓣、葱段加一汤勺盐搅拌均匀，放置3-4天即可食用，放置期间每天要搅拌两次盐豆，让豆子发酵的味道充分散发。