口水鸡

鸡大腿冷水下锅，放入葱姜料酒，盖上盖子，开锅中火煮30分钟，关火焖8分钟，煮熟能用筷子扎透即可，捞出迅速放入凉水中拔一下，煮鸡腿的汤留下半碗左右 期间准备葱、蒜、小米辣、绿辣椒切末

碗中放入葱花，蒜末，泰椒段，杭椒段，辣椒面，白芝麻，花椒粉，一勺热油呲香 再放入生抽两勺，蚝油一勺，老抽一勺，盐鸡精白糖，陈醋一勺，放入半碗煮鸡腿的汤

鸡腿捞出剁段（撕条也可以），摆入盘中，浇上料汁即可