外脆内糯的小食，咬一口，暖到心里去——红糖糍粑

糯米洗净，冷水浸泡6小时以上，使其充分吸收水分。（如果是夏天制作，浸泡中的糯米需放冰箱冷藏。）

蒸屉铺上纱布，放入泡好的糯米，铺平。

盖上蒸盖，大火烧开后转中火，蒸约1小时至完全熟。取出，把糯米装入石臼中。

石杵沾水防粘。（没有石臼可用一个大盆，配合擀面杖敲打。）

将糯米捶打至粘稠状。（捣糯米时可加少许白糖，口感更佳。）

模具中铺保鲜膜，放入糯米，按压紧实。

密封好后放入冰箱中冷冻1小时。

取出冻硬的糍粑。

切刀双面抹油防粘。

糍粑条切块，再切一指条。

锅中倒入适量油，烧至7成热后下入糍粑条。（糍粑条要逐条放油锅，如果下锅就翻动，因冷冻糍粑条突然遇热的油温会粘筷子，相互碰撞也会粘连，等炸至边沿起硬壳才可翻动）

小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。

锅中倒入清水和红糖。

小火熬成红糖浆，盛出冷却。（小火熬到起密集的气泡即可关火，甜度可自行把握。）

外脆内糯的红糖糍粑，淋上红糖浆，口感非常不错哦 （如果不想油炸，冷冻后的糯米糕，切条后，裹上黄豆粉即可食用。）