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充满着浓郁芝麻香味的戚风
根据中岛老师的方子改遍的,其实我认为戚风最重要的是掌握好蛋黄糊的厚薄程度,还有翻拌的手法,至于方子里的分量可以根据自己的需求调节的。
原方子3勺芝麻酱➕1勺蜂蜜搅拌,我自己做的芝麻酱厚薄均匀所以没加蜂蜜直接拌入蛋糊。
黑芝麻戚风的做法步骤
步骤 1
4个蛋黄加10克糖乳化,依次加入油、牛奶、低粉搅拌均匀。
今天是儿子做的
步骤 2
4个蛋白分三次加入糖(共30克,每次10克)打到干性发泡,与蛋黄糊翻拌均匀。
菜谱创建时间:2018-12-23 10:27:58