泡发淡干海参

网购的大连淡干海参。

泡发海参 第一步:回软 使用纯净水将海参放入无油容器中，放入冰箱的保鲜层（冷藏室），保持水温0~5℃度，泡发48~72小时，每隔12小时换一次水。 （注:一定要用纯净水，第一步要把海参泡软，没有硬芯才行，并不会增大很多，所以刚开始泡发的容器可以小一点） 上图为泡发72小时后的状态👆

第二步:去沙嘴 顺着海参腹部切口处向两端分别剪开，并去除海参沙嘴（在海参的头部，沙嘴为白色石灰质牙状物）

然后轻轻冲洗海参内壁，白色内筋一定需要保留（并且把内筋剪小断）

第三步:煮海参 一次性添加足量纯净水，然后放入海参，大火煮至沸腾状态，再调至中小火煮30~60分钟。 （注:煮海参的锅内，一定要保证没有油，水要添加得足够多） 我煮了60分钟。

第四步:观察 煮完直接捞出，放到盘子里等自然凉透，煮好的标准是用手可以轻轻掐透，也可以用筷子轻轻戳一下，状态很软比较Q弹，就可以了。 （注:如有个别的海参，依然较硬，应单独放回锅中，再煮10分钟左右。）

第五步:泡发 使用纯净水将海参放入无油容器中，放入冰箱保鲜层（冷藏室）保持0~5℃度水温，泡发48~72小时，中间每隔12小时换一次水。 （注:第5步再次泡发，才是海参变大的过程，所以要多加水，水越多越好）

用了一个1500毫升的密封罐😄

第六步:冷冻保存 泡发完成后，使用保鲜袋或保鲜膜单个包装好，然后放置于冰箱冷冻室内保存，每次食用前凉水解冻即可。 （注:海参泡发好后，尽量要在3个月内食用完，是最新鲜的。）

海参食谱参考👆

海参食谱参考👆

海参食谱参考👆

海参泡发过程图: 1 早期→_→2中期→_→3中期→_→4完成😄