圣诞卷，来一撮“仪式感”

1.玉米油和牛奶混合至没有油粒

2.筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒

3.加入蛋黄，不规则搅拌均匀

4.蛋白中分三次加入55克细砂糖，打发至接近湿性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩

5.把1/3蛋白装加入蛋黄糊中，稍作搅拌形成蛋糕糊（不需要过度搅拌，看不见大块蛋白霜即可）

6.把蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中

7.搅拌均匀形成蛋糕糊

8.把蛋糕糊倒入垫有油纸的28*28烤盘中，抖平整，震出气泡

9.送进预热好的烤箱中层，上下火165度，烤22分钟

10.烤制完成后要马上取出，正面朝上放在网架上晾凉，把四边的油纸撕开（这是正卷的做法，如果是反卷需要在网架上先垫一片油纸，把蛋糕卷倒扣在上面）

11.蛋糕上面盖一张新的比蛋糕要长的油纸

12.将蛋糕翻过来，把原来的油纸撕掉

13.趁着温热的时候，利用擀面仗把蛋糕卷起来先定型

14.淡奶油中加入15克糖粉，打至还有一点流动性

15.把蛋糕卷摊开，抹上薄薄的一层淡奶油，起始端要多留一些

16.卷更紧实（冷藏定型片刻）

17.把草莓洗净后，切成两半，做成圣诞老人

18.留下草莓蒂，用牙签串起来，在顶部挤一点奶油，做成一颗圣诞树

19.把蛋糕卷两端切掉很薄的一片，把剩余的蛋糕卷分成4份（根据自己的喜好切出不同长度）

20.把每一块蛋糕卷竖着放，在顶部堆上淡奶油，撒很多的椰蓉，形成下雪的场景，再把草莓圣诞老人和其他装饰放上去

21.最后撒防潮糖粉，增加真实感

成品图

成品图

成品图