【制作芋泥】: 芋头洗净。
去皮切块
放入锅中,大火蒸15~20分钟。
蒸熟的芋头,加入牛奶和糖。
使用工具或料理机,捣成泥。
好吃的芋泥,并不是纯滑无一点颗粒的状态,而是混杂着一些芋头颗粒。 芋泥get√。
【抹茶牛奶制作】: 抹茶粉加入清水中。
搅拌至无颗粒。
加入糖,搅拌均匀。
牛奶蒸至微沸,关火。加入调和好的抹茶液。
搅拌均匀。抹茶牛奶get√。
奶茶杯里放入蜜红豆。
舀入芋泥,用刮刀将芋泥抹在杯壁上,制造出挂杯的效果。
倒入抹茶牛奶。
茶的清新,奶的醇厚,红豆的香甜,融入芋泥纯朴的香气、温润的口感…… 抹茶红豆控喝了会“醉”。 芋泥控会惊艳到流泪。 喝一杯,伤心的人,会笑着入睡。
关于芋头的选择: 我喜欢选用这种荔浦芋头。比起蒸熟之后软嫩柔滑的小芋头,荔浦芋头质地偏硬,捣碎之后可以留一些颗粒在泥里,吃起来会有粉糯的口感。如此,芋头特有的那种温暖的香气在唇齿间更加分明。