蔓越莓纸杯蛋糕

蛋黄蛋清分离，蛋清中不许含有一点蛋黄。蛋清的容器无水无油，最好拿一个圆底小容器，让搅拌充分。

放糖入蛋黄中，搅拌均匀，加入玉米油，搅拌均匀，假如牛奶，搅拌均匀。

低筋面粉筛到蛋液中，从底部翻拌，不要搅拌。

开始打蛋清，出大泡沫后放1/3糖，滴几滴白醋或柠檬汁，打出白色后放1/3糖，最后粘稠状再放1/3糖，最后打到羽毛状，蛋清打发完成。

把1/3蛋清打发倒入蛋黄液中，翻拌，不可搅拌，匀后再倒入剩下的蛋清，翻拌匀。

烤箱预热200度10分钟，放入纸杯九分满，蔓越莓切碎撒上，不要乱动容易下沉，170度上下火10-15分钟，观察蛋糕开裂变色就好，完成。