香煎黄花鱼 by wqy

鱼 洗净 打花刀 （花刀 打的深一点 但不把鱼身两侧切段） 鱼身抹适量盐🧂、淋上料酒 姜片 洗净 切丝

待鱼身干后 两侧拍上生粉

热锅冷油（油略多） 放入姜丝 爆香

把 姜丝 推到国内一边 把鱼身 放入 油锅干炸 鱼身放入后 轻轻推动一下 然后就不要再推了 转动锅子 分别着重煎 鱼头、鱼身、鱼尾 一侧煎熬 鱼身翻面 同上操作

鱼 盛出锅 鱼盘空处 撒上辣椒粉、胡椒粉（或椒盐），鱼肉可以 蘸着吃～