三色黎麦贝果

30克三色藜麦，淘洗干净， 打开称重功能，归零， 将洗干净的藜麦放入锅中 ， （大约有40多克） 再加入水，至称重显示130克；

15分钟/98度/小勺，煮出小芽；

将煮好的藜麦放进冰箱冷藏备用； ※揉面用的130克水也要提前放入冰箱冷藏；

冷藏过的藜麦（约80-90克）、白砂糖15克、盐5克、橄榄油8克、鲜酵母5克、冰水130克（夏天一定要用冰水），放入主锅30秒/速度3混合；

放入250克面包面粉，50克低筋粉，再设置5分钟揉面；

主锅口朝下，拆开刀头，取出面团；

将面团平均分成8等分，滚圆，盖上保鲜袋，静置20分钟（❗❗❗如果是夏天，一定要放冰箱冷藏静置）；

取一个面团，收口朝下，按扁，擀开；

翻面，调转90度，从上至下卷起，收口处捏紧；

搓成一头细，擀面杖长短（25CM左右）的条；

收口朝上，将粗的一头擀开；

将细头包进擀开的一头里， 收口捏紧；

面团搓得越长， 贝果中间的孔越大；

全部依次做好， 放在裁剪过的烘焙纸上， 为什么要放在烘焙纸上？ 为什么要裁剪开？ 答案在下面

入烤箱或发酵箱 33度发酵30分钟， 取出烤盘， 上火210/下火180， 预热烤箱； ❗❗❗发酵温度不宜过高哦；

预热烤箱后，将1L水煮开， 放入糖搅匀，调至最小火， 将贝果放入锅中，正反面各煮30秒； 垫烘焙纸的目的就是为了方便拿贝果😄😄😄

翻面时注意不要破坏贝果的形状，我用漏勺翻的；

煮好放回烤盘；

上火210度，下火180度， 烤箱中层，烤20分钟；

烤好后，及时取出，放晾架上晾凉；

烤的时候上火温度不宜低， 外皮才会脆；

切面；

来张合照；