开口笑速成

100g糯米粉加入温水，和成面团。

北方冬天很干燥，醒面过程一定要盖好盖子

我使用的是新疆灰枣，个头大，肉厚，甜度很高，泡枣20分钟左右就可以用小刀将枣切开一半后把枣核挖出来，一定不要切断，我并没有选用挖核工具或用吸管扣枣核，因为这两种方法需要把枣泡的很大，没有韧韧的那种口感了。

北方冬天特别干，挖好枣后，尽快把糯米团成椭圆剂子，一定要装到鼓出来的效果，不然蒸熟放凉很难看。

凉水开火放进蒸锅，大火烧开后转中火蒸10分钟，10分钟后闭火回气，回气需要8分钟左右。时间到就可以揭开锅盖品尝美味了。我的教训：一定要给红白胖子上锅前每一个都间隔距离，不然就会像我上图一样，有粘连的。这样美味的开口笑就出锅了，老幼皆❤️，因为灰枣甜度非常高，所以糯米我并没有放糖，蒸熟也没淋蜂蜜，趁热吃呦。