黑芝麻蛋糕卷

Name: 黑芝麻蛋糕卷
Ingredients: 4个鸡蛋; 52克牛奶; 30克色拉油; 15+10克黑芝麻酱; 40克砂糖; 52克低筋面粉

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作者： hou_wr

哈哈哈哈连续失败两个蛋糕卷之后的我并不气馁，终于成功做个蛋糕卷

用料

黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散、依次加52克牛奶、30克油、15克芝麻酱搅拌均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。

步骤 3

蛋白加少许柠檬，分3次加60克白糖，打到湿性发泡（大弯钩）。

步骤 4

蛋白蛋黄糊翻拌均匀

步骤 5

将面糊倒入烤盘，上下左右倾斜烤盘。分布均匀，轻磕震出大气泡。

步骤 6

170度18分钟，从20公分高摔下震出热气。

步骤 7

烤盘反扣在蛋糕架上一分钟后反过来用刮板轻轻划一下，盖上蛋糕架再反扣过来过半分钟用烤盘轻轻磕蛋糕架，蛋糕自动脱落，盖上油纸

步骤 8

200克淡奶油➕10克糖+10克黑芝麻酱打发至硬。

步骤 9

蛋糕胚凉到手温的时候卷入奶油

菜谱创建时间：2018-12-28 13:44:02

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